とらふぐ鍋+刺身セット | こだわりいいもの九州

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とらふぐ鍋+刺身セット

¥12,960 税込

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とらふぐ鍋に刺身(てっさ)をお付けした贅沢なセットです。もちもちでぷりぷりの歯ごたえと甘みを味わえます。(てっぴ付)

とらふぐの皮にはお肌の美容、老眼防止などに効果があるといわれているコラーゲンがたっぷりと含まれています。鍋セットにはなべ皮、刺身にはてっぴとして添付してあります。

原材料名
養殖トラフグ(長崎県壱岐産)、ポン酢、もみじおろし
内容量
ちり鍋用トラフグ(上身200g、アラ200g)
刺身120g、ポン酢170ml、もみじおろし60g

『とらふぐ刺し』
「てっさ」とも呼ばれています。
熟練の職人が活き締め調理し、菊盛りに飾り付けた一品です。
小葱、もみじおろし、ポン酢、またはお好みの薬味と一緒にお召し上がりください。
とらふぐ鍋に軽くくぐらせることで、しゃぶしゃぶ風にしても美味しくいただけます。

『とらふぐ皮の湯引き』(刺身と同封される商品です)
「てっぴ」とも呼ばれています。
小葱、もみじおろし、ポン酢、またはお好みの薬味と一緒にお召し上がりください。
お好みで少量をふぐ雑炊に加えても美味しくいただけます。



『とらふぐ鍋』の召し上がり方
アラ部・切身は解凍後、軽く水洗いし、キッチンペーパー等で水気を取ることで、より美味しくお召し上がりいただけます。とらふぐ鍋はトラフグの旨み余さず味わっていただくために、切身、アラ(頭部・中骨・くちびる・うぐいす(骨))を食べやすい大きさにして盛り込んでいます。それぞれの旨みをお楽しみください。

①鍋の水とだし昆布を入れ、沸騰させます。
②昆布を取り出し、アラを入れて、とらふぐのダシを取ります。
③軽くアク取りをしたら、切身、お野菜(白菜・シイテケ・春菊・葱等)、豆腐などお好みの具材を加えて火を通します。
④お好みで薬味(小葱・もみじおろし・ポン酢)と一緒にお召し上がりください。

『とらふぐ雑炊』
とらふぐ鍋の締めに雑炊をお試しください。
具材のダシが入った雑炊は格別です。
①白飯を軽く洗い、水気をきります。
②鍋を火にかけ、とらふぐ鍋で残ったアラ等を取り出します。
③スープが沸騰したら①の白飯を加えます。
④適量の塩で味を調えて、とき卵を加えて火を止めます。小葱等をお好みで加えてください。
⑤お好みでポン酢、塩、しょう油などを加えてお召し上がりください。
※皮の湯引きは白飯と一緒に加えるか、お召し上がりの前に加えるかで違った食感をお楽しみいただけます。

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¥12,960 税込

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